Porque algunas personas no pueden beber leche?
El consumo de leche puede desencadenar en muchos adultos serios malestares
gastrointestinales, como diarreas y flatos. Se trata de un trastorno enzimático conocido como deficiencia lactásica o hipolactasia.
Los afectados por este mal carecen -o producen en cantidades insuficientes- del enzínia lactasa intestinal, que se encarga de romper la lactosa, también llamada azúcar de la leche, en sus dos componentes: la galactosa y la glucosa. Estos dos azúcares son luego absorbidos por el intestino delgado.
Cuando la lactasa no está presente, la lactosa es fermentada por la flora bacteriana del colon, que produce dióxido de carbono y ácidos orgánicos. Esta situación origina la acumulación de molestos gases.
